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2012/05/03(Thu) 笑い話 つづき
前回のブログで１０kg強も大きく育ってしまったと
書きましたが、 あの話にはつづきがあるのです。 まだ、あの写真の様に育っていない時に よく言われた事があります。 “シェフってもう少し大きくなった方が貫録がでるんじゃない” って…、 今は “ちょっと大きくなりすぎたんじゃない” ん〜〜〜？？？？？ どっちやねん？その境目がよくわからん！ と心の中でひとり突っ込みをしてしまう。 けどやっぱりもう少しは今より しぼむ様に運動しようかな…、  2012/04/27(Fri) 笑い話
最近、知り合いからよく言われる事があります。
“ホームページのシェフの写真って別人だよね！”って 確かに自分でも少しはポッチャリしたかな〜〜〜とは 思っていたけど気がつけば写真より１０kg強も 大きく育っていました！ これはもう別人です！ だからリベロに来た時に写真のシェフはいません！ 写真より１０kg大きくなった人がシェフです！  2012/04/25(Wed) フェイスブックはじめました！
先月から携帯電話をスマートフォンにして
イロイロといじくりまわしているのだが…、 やはりついていけない。 フェイスブックも始めたが何を書けばいいのか わからない！ けど、友達は増えていく…、 お店の営業に使って下さいとよく言われるが 何を営業するのかわからない。 ツイッターも始めたがつぶやいた事がない。 やはり、ソーシャルネットワークは向き不向きが あるのでしょう！ 私には向いていないような気がする…、 このブログを書く事ぐらいがいっぱい、いっぱい、 もう少し慣れてくれば使うかもしれないが お友達になったみなさんあきれずに待っていて下さい！ 2012/04/06(Fri) 弓削島に行ってきました！
先日、仕事の依頼を受けまして愛媛県の弓削島に行ってきました。
その仕事と言うのも弓削島で獲れるイノシシを 島の特産物に出来ないかと言う事でした。 けど、どうしても島で獲れるイノシシは 美味しくないという事だったので リベロでお世話になっている猟師さんと 一緒にお邪魔しました。 イノシシ肉はキチンと処理をして熟成をかければ 豚肉にも劣らない美味しさを持ったお肉になります。 詳しくお話を聞けばただの勘違いで そこの修正が出来れば弓削島でも美味しい イノシシ肉が出来ると思います。 また何よりも弓削島のみなさんの情熱がすごい事に感服しました！ 私よりもかなりのご先輩方ですが、 まだまだみなさん、行け行け！ドンドン！ これだけの気持ちがあれば必ず良い商品が出来ると思います。 あとはイノシシ肉に対する固定概念が払しょく出来れば 島の特産物として素晴らしい商品が出来るでしょうね。 イノシシに対する固定概念は別に弓削島だけの話ではなく 日本全国で“イノシシ肉は臭い、美味しくない”と 広まっています。 この様な固定概念を少しずつでも変える事が出来れば 全国で獲れるイノシシが立派な産業になるでしょうね！ この様な仕事に携われる事は私にとっても調理師冥利に尽きます。 社会に貢献している実感がわいてきます！ ですからリベロでも少しずつでもイノシシは美味しい事を みなさんに広めていきたいと思います。  2012/04/02(Mon) 沢山の方に来て頂きました！
先月末までご提供してました7周年の期間限定コースに
予想以上の沢山の方が来て下さいました。 本当にありがとうございます！ これからもゆっくりではありますがリベロらしく 8周年、9周年、10周年と成長いたしますので今後ともよろしくお願い致します。 さて、4月に入りようやくチラホラ桜が顔をのぞかせるようになりました。 おそらく今週末から来週にかけて、お花見に行かれる人も多いでしょうね！ 私たちも中の良いお店が集まって恒例のお花見大宴会をやります。 場所と日時はお伝えできませんが チョコットだけメニューを書きますと、 厚切り焼肉 魚介のてんぷら 特製唐揚げ 気のきいたコメ料理 牛テールラーメン ポテトサラダ およそイタリアンシェフの宴会とは思えない宴会です。 ご興味がある参加希望の同業の方はリベロ西谷までご連絡ください。 1年に1度、綺麗な桜を見て楽しいお酒を飲みましょう！ 2012/03/16(Fri) ７周年の期間限定コースやってます！リベロはおかげさまで先日１３日で７周年を迎えました 本当にみなさまのおかげだと感じています。 本当にありがとうございます そこでこんなコースをご用意いたしました！ ７周年の感謝を込めて 期間限定の特別コース RICONOSCENZA おかげさまでリベロは今月で７周年を迎えます これまでの感謝の意味を込めまして 期間限定の特別コースをご用意いたしました 期間：３月９日（金）〜３１日（土） 料金：７周年にちなんで￥７，０００（税込み） 〈もちろんお値段以上の食べ応えはあります〉 ・下関からのフグと春キャベツのサラダ仕立てふきのとうの香り ・ホワイトアスパラガスときなり村の贅沢有精卵の カルトッチョ ポルチーニをアクセントに… ・広島ジビエ イノシシの自家製サルシッチャと 春タケノコのオーブン焼き 〈お好きなパスタをお一つ選んで頂きます〉 ��. 春ウサギとフォワグラの生ハムクリームソース 黒トリュフを練り込んだタリアテッレ or ��. 広島和牛のあっさりテールスーと２種類のラビオリ or ��. 北海道産の生ウニと春野菜のさっぱりカッペリーニ ・瀬戸田のレモンケーキとホワイトチョコの濃厚ジェラート 苺のマリネを添えて… 自家製パンと食後のお飲み物 これからもワインのようにゆっくりと 熟成していつまでもみなさまに愛されるような お店に発展していきたいと思います！ どうぞこれからもよろしくお願い致します！  2012/02/17(Fri) いやいや、久しぶりになってしまいました…、
２０１２年になり、なんだかんだやっているうちに
気がつけば２月の後半になってしまいました。 早いものですね…、 年が明けてからイロイロとあったのですが ようやく落ち着きました。 話題的には例年の広島イタリア料理界の新年会があったり 今年初めてシギを使ったり、５０キロ級のマグロをさばいたり、 台下冷凍冷蔵庫がぶっ壊れたり、業者さんと一悶着あったり、 また個人的には久しぶりに人間ドックで検査したりと なかなか、話題はてんこ盛りだったのですが ついつい書きそびれてしまいました。 また、何らかの関係する事柄があれば書きますね！  2012/01/05(Thu) 本年もよろしくお願い致します！
新年、あけましておめでとうございます！
本年もよろしくお願い致します。 リベロは本日１８時から本年の営業を始めます。 今年は東日本大震災からの復興をはじめ イロイロなところから明るいニュースが 入ってくるような一年にしたいと思っています。 もちろん、リベロも自分達に出来る事からコツコツと 頑張っていきたいと思います。 2011/12/29(Thu) 今年、1年ありがとうございます！！！
怒涛の様なクリスマスが終わり、
ようやく落ち着いたかと思うともう今日が営業最終日、 みなさん今年もありがとうございました！ どうぞ来年もよろしくお願い致します！ お正月休暇は 12月30日から新年1月4日までです。 1月5日から通常営業いたしますのでよろしくお願い致します。 みなさまにとって来年も良い年でありますよに…、  2011/11/25(Fri) 山バト、入荷しました！
昨日から、三次でしとめた山バトが入荷しています！
昨年までは、飼育されたハトを使っていたのですが 一度、山バトを食べたらもう戻れないですね…、 この山バトが入荷するのを楽しみにしていました！ とにかく、味が濃く焼いても煮込んでも味が抜ける事がないですね！ 鴨肉を凝縮したような旨味を持っています、 やっぱり、こんなハトにはこってりした赤ワインが美味いですね！ 今回、仕入れたのは３羽ですので お早めにご来店ください！
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