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本日、京都の丹波から夏鹿が入荷します。


シカ肉はジビエシーズンの冬とはまた違った風味を持っていて


夏の方が味がのって美味しいと言う人もいるくらい夏と冬では味が違います。


なぜかと言うと春から夏にかけて元気な草を食べて育つからです。


その代わり冬肉の様に脂はのっていません。


僕の印象だとさっぱりと食べれるのが夏かなと思います。


炭火で焼いて、白ワインでキュっといかがですか?

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